อาหารน่ากิน: ธันวาคม 2015

วันอังคารที่ 29 ธันวาคม พ.ศ. 2558

สาหร่ายพวงองุ่นคืออะไร ?
สาหร่ายพวงองุ่นมีหลากหลายชื่อเรียกมาก จะเรียกกันไปตามแต่ละพื้นที่ ซึ่งคนไทยจะรู้จักกันในชื่อของ สาหร่ายพวงองุ่น, สาหร่ายพริกไทย, คาเวียร์สีเขียว (Green Caviar) หรือองุ่นแห่งท้องทะเล (Sea Grapes) นอกจากนี้ยังมีชื่อในภาษาอื่น ๆ อีก เช่น Lelato, Ararusip และ Lato ส่วนชาวญี่ปุ่น ประเทศที่นิยมกินสาหร่ายชนิดนี้จะเรียกว่า Umi-budou ซึ่งแปลว่า องุ่นแห่งท้องทะเล เพราะด้วยรูปลักษณ์ของสาหร่ายชนิดนี้จะเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ สีเขียวเกาะกันเป็นพวง ๆ ช่อ ๆ มองดูคล้ายพวงองุ่นจิ๋ว และบางทีดูไปดูมาก็เหมือนช่อพริกไทยสด จึงมีหลายคนเข้าใจว่าสาหร่ายช่อพริกไทย และสาหร่ายพวงองุ่นคืออย่างเดียวกัน อันที่จริงก็จัดอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่สาหร่ายช่อพริกไทยจะมีขนาดเล็กกว่าสาหร่ายพวงองุ่นเล็กน้อย

ประโยชน์ของสาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่นจัดเป็นหนึ่งในสาหร่ายที่รับประทานได้ มีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น ประโยชน์คล้ายคลึงกับสาหร่ายทั่ว ๆ ไป ในสาหร่ายชนิดนี้มีแร่ธาตุที่สำคัญ คือ แมกนีเซียม แคลเซียม โพแตสเซียม สังกะสี ไอโอดีน เบต้าแคโรทีน และก็ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิดที่ไม่พบในพืชบนบก มีแคลอรีต่ำ และกากใยสูงป้องกันท้องผูกและริดสีดวงทวาร ถึงแม้จะมีรสเค็มแต่ปริมาณเกลือต่ำ ปริมาณไขมันต่ำ ให้พลังงานน้อยแต่มีคุณค่าทางอาหารสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันสูง และโรคหัวใจอีกด้วย

วันอาทิตย์ที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2558

คุกกี้เสี่ยงทายปีใหม่ Cookies Happy New Year

คุกกี้เสี่ยงทาย Fortune Cookie - คุกกี้เสี่ยงทายปีใหม่ Cookies Happy New Year คุกกี้เสี่ยงทายเป็นคุกกี้ที่มีรูปทรงเหมือนกีบเท้าของหมูและมีลักษณะบางกรอบ มีคำทำนายสอดอยู่ด้านใน นิยมแจกที่ร้านอาหารจีนในต่างประเทศ นุ่นเลยดัดแปลงจากคำทำนายเป็นคำอวยพรต่างๆให้เข้ากับเทศกาลปีใหม่ ใครชอบของขวัญแนวใหม่น่าจะชอบคุกกี้ตัวนี้แน่นอน
วัตถุดิบ (สำหรับ 30 ชิ้น - เวลา 40 นาที)
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
6. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ผสมไข่ขาว น้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน
3. ใส่เนยละลายลงไปตีให้เข้ากันและตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด
4. ใช้ช้อนตวง 1 ช้อนชา ตักส่วนผสมเทลงบนกระดาษไข เกลี่ยให้แผ่ออกเป็นวงกลม ทำ 2-3 ชิ้นต่อ 1ครั้ง
5. นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-6 นาทีหรือจนขอบขนมมีสีน้ำตาล
6. นำออกมาจากเตาอบแล้วรีบจับทรงขนมให้เป็นรูปกีบเท้าหมู แล้ววางจัดทรงจนคุกกี้เย็น

วันพฤหัสบดีที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2558

เมนูอาหารสไตล์ฟิวชั่นแสนอร่อย ที่ร้าน ‘Just Me’

ไปทำความรู้จักกับร้านอาหารสไตล์ฟิลชั่น ไทย-ยุโรป ที่เปิดมานานกว่า 15 ปีแล้ว กับร้าน “Just Me”
ร้าน Just Me เป็นร้านอาหารสไตล์ผสมผสาน ระหว่าง ไทยและยุโรป โดยจะเน้นไปที่คุณภาพของวัสดุดิบหลักที่นำมาประกอบอาหาร รวมถึงการเลือกใช้ผักออแกนิคปลอดสารพิษเกรดพรีเมี่ยม เมนูอาหารของที่นี่ ก็มีให้บริการ ทั้งของอาหารคาว อาหารหวาน อาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงเครื่องดื่มต่าง ๆ อีกมากมาย

คุกกี้กระจกสี Stained Glass Cookie

คุกกี้กระจกสี Stained Glass Cookie (Christmas Desserts) คุกกี้หน้าตาสวยเก๋ ที่ได้แรงบันดาลใจจากสีสันสวยๆ ของกระจกสีในโบสถ์ของชาวคริสต์ ที่มาพร้อมกับรสชาติหวานมันอร่อยถูกปากถูกใจ และยังสามารถนำไปเป็นเครื่องตกแต่งบนต้นคริสต์มาสในเทศกาลแห่งสีสันนี้ได้ด้วยค่ะ หรือจะเจาะรูร้อยริบบิ้นสวยๆ เป็นสร้อยคอเส้นยาวก็น่ารักด้วยจี้ที่เป็นคุกกี้กระจกสีสันสวยๆให้เด็กๆในเทศกาลงานฉลองแบบไม่ซ้ำใครด้วยค่ะ เรียกได้ว่าสวยด้วยทานได้อร่อยด้วยและมีประโยชน์ใช้สอยเก๋ๆอีก มาลองทำกันดูเลย
วัตถุดิบ
สำหรับประมาณ 20 ชิ้น
เวลาที่ใช้ในการทำ 1 ชั่วโมง (เวลาที่ใช้ในการแช่ โดคุกกี้ 3 ชั่วโมง )
1. Cream Cheese 50 กรัม
2. เนยจืด 125 กรัม
3. น้ำตาลทราย 65 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. กลิ่นวานิลลา 1 / 2 ช้อนชา
6. แป้งอเนกประสงค์ 230 กรัม
7. ผงฟู 1 / 4 ช้อนชา
8. เกลือป่น เล็กน้อย
9. ลูกอม ชนิดใส 20 – 25 เม็ด
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เกลือป่น
2. ใส่น้ำตาลทราย ลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว คลุกให้เข้ากันพักไว้หรือจะรอใส่น้ำตาลทรายในขั้นตอนการตีครีมชีสเนยจืดก็ได้เช่นกันค่ะ
3. นำ Cream Cheese ใส่ลงในชามผสมอีกใบหนึ่ง ตีให้มีลักษณะเป็นครีม
4. ใส่เนยจืดลงไปตีผสมต่อจนเข้ากับครีมชีสเป็นเนื้อเดียวกัน และมีลักษณะเป็นครีมฟูเล็กน้อย
5. ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
6. นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนพักไว้ ใส่ลงไปแบ่งใส่ 3 – 4 ครั้ง และตีส่วนผสมทั้งหมดให้โดคุกกี้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ลองนวดโดคุกกี้ที่ได้ด้วยมืออีกครั้งประมาณ 1 นาที เพื่อเช็คให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. แบ่งโดคุกกี้ที่ได้เป็น 2 ส่วน แล้วใช้ฟิล์มถนอมอาหารคุมโดคุกกี้ไว้ หรือใส่โดคุกกี้ลงถุงพลาสติกและปิดปากถุงให้สนิท แช่ในตู้เย็นใช้ช่องเย็นปกติ ประมาณ 3 ชั่วโมง
9. นำลูกอม ที่เตรียมไว้มาบด พักไว้
10. เมื่อแช่เย็นครบ 3 ชั่วโมง นำโดคุกกี้ออกมาจากตู้เย็นทีละก้อน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้โดอ่อนตัวลงเล็กน้อย แกะฟิล์มถนอมอาหารที่คุมโดคุกกี้ไว้ออก จากนั้นรีดโดคุกกี้เป็นแผ่นโดคุกกี้ความหนาประมาณ 0.3 - 0.5 เซนติเมตร ( 3-5 มิลลิเมตร)
11. ใช้พิมพ์ลวดลายต่างๆ กดลงบนโด จากนั้นย้ายชิ้นคุกกี้ที่ตัดได้วางลงบนถาดที่รองกระดาษรองอบเรียบร้อยแล้ว
12. ใช้พิมพ์ที่มีขนาดเล็กกว่า กดเจาะลายตรงกลางให้เกิดช่องว่างในขั้นตอนนี้ ถ้าโดคุกกี้เริ่มแฉะให้นำกลับเข้าตู้เย็นประมาณ 10 นาที ให้โดคุกกี้เซ็ตตัวแล้วจึงนำกลับมาเจาะลายตรงกลางอีกครั้ง
13. ใช้หลอดขนาดเล็ก เจาะรูสำหรับแขวน (ขั้นตอนนี้จะทำหรือไม่ทำก็ได้ค่ะ)
14. นำลูกอมสีต่างๆที่บดรอไว้ มาใส่ลงในช่องว่างตรงกลางคุกกี้ให้เต็มพอดี
15. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส อบโดยใช้ไฟบน-ล่าง เวลาประมาณ 8 – 10 นาที แล้วแต่ความหนาของชิ้นคุกกี้นะคะ (ถ้ารีดคุกกี้ได้ชิ้นหนาเกินไป ลูกอมจะละลายจนงวดและจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ก่อนที่เนื้อคุกกี้จะสุกค่ะ)
16. เมื่อคุกกี้สุกนำออกจากเตาอบและพักให้เย็นบนถาด คุกกี้จะเซ็ตตัวลูกอมที่ละลายอยู่ในช่องตรงกลางจะค่อยๆเย็นตัวและแข็งตัวค่ะ (ขั้นตอนนี้ห้ามเคลื่อนย้ายคุกกี้ออกจากถาดจนกว่าจะเย็นนะคะ)
17. คุกกี้ที่เย็นตัวประมาณ 70% ลูกอมที่ละลายอยู่ในช่องตรงกลางจะแข็งตัวเหมือนกระจกสีใสๆแล้ว เราจะย้ายมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงค่ะ
18. จัดเสิร์ฟได้หลังจากคุกกี้เย็นสนิท หรือร้อยริบบิ้นสวยๆผ่านรูที่เจาะไว้สำหรับนำไปแขวนตกแต่งบนต้นคริสต์มาส หรือร้อยเป็นสร้อยเส้นยาวให้เด็กๆแจกเพื่อนๆเป็นของขวัญต้อนรับคริสต์มาสแบบเก๋ๆ หรือใส่ขวดโหลหรือกล่องสวยๆ แจกเป็นของขวัญคริสต์มาสก็ได้เลยคะ

วันพุธที่ 23 ธันวาคม พ.ศ. 2558

เมนูเปิบพิสดารที่มีชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อจระเข้ มานำเสนอเพื่อนๆนั้น วันนี้ค่ะวันนี้เรายังอยู่กับเมนูเปิบพิสดารที่เกี่ยวกับจระเข้กันอีกซักหนึ่งเมนูค่ะ นั่นก็คือ จระเข้หัน
โดยมีคุณเอ็กซ์ หรือ ณัฐพากย์ คำกาศ เจ้าของกิจการจระเข้หันเจ้าแรกของเมืองไทย ที่กำลังเป็นที่นิยมของประชาชนทั่วประเทศในขณะนี้ ร้านวัวหันอินเตอร์ตั้งอยู่ที่อำเภอเมืองจังหวัดลำพูน คุณเอ็กซ์ เล่าว่า เดิมที่บ้านเปิดร้านหมูหันวัวหัน จนเมื่อ 7 ปีก่อน คุณเอ็กซ์ได้เข้ามาสานต่อกิจการร้านวัวหันอินเตอร์จากคุณพ่อคุณแม่ และเมื่อเอาวัวหรือหมูมาหันแล้วจะเหลือพวกเศษเนื้อเศษหนัง จึงหาวิธีกำจัดและคิดว่าถ้าเลี้ยงจระเข้ จะสามารถกำจัดพวกเศษเนื้อเศษหนังนี้ได้โดยให้เป็นอาหารจระเข้ และนั่นเป็นจุดกำเนิดของการสร้างตำนานปิ้งย่างให้มีความแตกต่างจากร้านอื่นๆทั่วไปคือการเอาจระเข้มาทำ จระเข้หัน นั่นเอง คุณเอ็กซ์ใช้เวลาคิดค้นสูตรในการทำจระเข้หันนานถึง 3 ปี จนวันนี้สามารถส่งขายได้ทั่วประเทศ โดยราคาขายจะขายอยู่ที่ ตัวเล็ก(ความยาม 1.20 เมตร) ราคา 3,000 บาท ตัวใหญ่(ความยาว1.50-1.80 เมตร) ราคา 4,500 บาท ส่วนรสชาตินั้น จะคล้ายๆกับไก่หัน แต่เนื้อไม่ซุย มีความหอมหวาน กรุบๆ ส่วนที่อร่อยที่สุดจะอยู่ตรงโคนหาง เรียกว่า บ้องตัน มีความเหนียวนุ่ม ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรของร้านแล้ว อร่อยสุดยอดดดด

วันอังคารที่ 22 ธันวาคม พ.ศ. 2558

“ซูซิหน้าแมลง” ที่สาวกที่ชอบของแปลกไม่ควรพลาด

เชื่อว่าหลายๆคนคงจะลองทานซูซิกันมาบ้างแล้ว ด้วยรสชาติที่อร่อยแบบชาวญี่ปุ่น รวมไปถึงการให้เลือกหน้ารับประทานของซูซิที่มีให้เลือกอย่างมากมาย แต่ครั้งนี้มาแบบใหม่พิเศษ เพราะมีนักปั้นซูชิมือฉมังนามว่า "โชอิชิ อูชิยาม่า" ได้สร้างสรรค์คิดค้นซูซิสุดแปลก ที่ได้นำแมลงต่างๆมาวางลงบนหน้าซูซิ ไม่ว่าจะเป็นแมงมุม แมลงสาบ จิ้งหรีดจั๊กจั่น แมงดา ไข่มดแดง ดักแด้เป็นต้น แต่ไม่รู้ว่างานนี้จะมีใครกล้ากินอาหารสุดแปลกแบบนี้บ้าง เอาเป็นว่าเราไปชมภาพกันเลยครับ

วันจันทร์ที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2558

เมนูอาหารเหลาสูตรภัตตาคาร ที่ร้าน ‘เกาเลี้ยง’

ร้านเกาเลี้ยง หรือชื่อเดิม ร้านข้าวฟ่าง เป็นร้านอาหารที่ให้บริการเมนูมากมายหลากหลายอย่าง โดยส่วนใหญ่จะเน้นไปที่เมนูอาหารจีน รวมถึงมีบริการรับจัดโต๊ะจีน ที่รองรับสูงสุดถึง 150 โต๊ะเลยทีเดียว ด้วยประสบการณ์การเป็นเชฟให้กับโรงแรมชั้นนำกว่า 12 แห่ง ของเชฟเกา ทำให้ลูกค้าต่างติดอกติดใจ ในรสชาติและฝีมือในการปรุงอาหาร ต่างแวะเวียนกันมาอุดหนุนกันเป็นประจำ ทั้งลูกค้าขาจร ขาประจำ และลูกค้าที่ไว้ใจให้ทางร้านดูแลการจัดโต๊ะจีน

พิกัดของร้านตั้งอยู่ ถนนกลางเมือง ใกล้ตลาดเคหะขอนแก่น ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11 โมงเช้า ถึง 4 ทุ่มครึ่ง โปรโมชั่น ทานครบ 900 บาท ฟรี ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ 1 จาน ถึง 31 มีนาคม 2559

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร.043-225-598